羽鳥商店

GO羽鳥(マミヤ狂四郎)の自由帳。

【記憶コピ】カルディの「長岡風生姜醤油らーめん」を秋葉原『ラーメンいすず』にする研究レシピの途中経過メモ

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ちかごろハマっている研究がコレ。

先日紹介したカルディの『長岡風生姜醤油らーめん』を、今から20年以上も前に閉店した秋葉原「らーめんいすず」のラーメン (並)に、記憶だけを頼りに改造する研究でございます。

耳コピならぬ記憶コピです。

 

 

インスタをご覧になっている方は把握しているかもしれませんが、もうすでに「ほぼ完成」のレベル。

 
 
 
 
 
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ただ、あと少し。

醤油の種類も変えて試してみたり、ほんの少しだけ微調整が必要かなと。

 

とはいえ、そうそう毎日作るものではないので、メモがわりに現時点での作り方をまとめときます。

 

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材料はこう。


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ニンニクを少し。


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生姜は、小さじ2杯くらいだけど、もう少し減らしてもいいかも。


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そこにテーブルコショーをパッパ。


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醤油は、小さじ4。

でもこの醤油、変えるかも。

もっとストライクなのがあるはず。


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ともかく規定の量でスープを作って、


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さきほど作った「いすずの素」を入れる。


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こんな感じになる。


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その間に麺を茹でる。


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乾麺なのに、すっごい本格的な麺になるのねコレ。

ビックリしちゃった。

しかも「いすず」の麺に似てるのよコレ。

もう奇跡としか言いようがない。

 

んで、


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そこにスープを入れて、ネギも入れて……と。

ネギ、後入れだったかなぁ。

もしかしたら後入れだったかも。

後入れにしようかな。


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そうこうしてるうちに麺が茹で上がり、


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ザッザッと湯切りして、


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シャーっと。


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整えてから具を入れてで…


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はい完成〜!

早くちゃんとしたラーメンどんぶりが欲しい。

業務用のやつがほしい。

 

それはさておき、味の方は……


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ほぼぼぼいすず!

シンクロ率90%!

 

なんとなくだけど、

 

・どんぶりを変える

・スープの量を少しだけ増やす

・醤油を変える

・もうひとつ何か加える(何かが足りない気がする)

 

この4ポイントを微調整して完成かなと。


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でも、そうのんびりもしてられない。

カルディでコレが売ってるうちに完成させなきゃ。

いそげいそげ……٩( ‘ω’ )و

 

www.kaldi.co.jp

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