ウチの豚汁 （とんじる）は、ほぼ “煮込み”。
モツ煮か!?ってくらいにドロドロしてる。
なんでこうなるのかよくわからないが （イモかな？ もしくはえのき茸？）、とにかく「汁」というより「煮込み」なのだ。
それがまたウマイのであるが。
インスタにレシピ希望者がおられたので、簡単にまとめておこうと思う。
レシピってほどのものではないけれど……。
まずは安売りされた野菜などを救出します。
今回はキノコが安売りだったので救出しまくり！
そう、うちの豚汁はキノコ入れまくりなのです。
野菜は最初にすべて切っておきましょう。
何を入れるのかというと、
- さといも
- ごぼう
- 豚バラ
- だいこん
- にんじん
- しいたけ
- しめじ
- まいたけ
- えのき
- 長ネギ
- 玉ねぎ
- 焼き豆腐
……てな感じかな。
まずは、ごま油で、しっかりとゴボウを炒める。
焼き色が付くくらい。
豚バラ肉を加えて、また焼き色がつくまで炒める。
なおこの間に、ニンジンをチンして柔らかくしておく。
ネギ系以外の野菜をすべて投入して炒める。
しんなりしてきたら、ネギ系も加えて炒める。
巨大な肉野菜炒めを作る感覚で。
しんなりしてきたら、ほんだしと、おろししょうがと、おろしニンニクを加える。
量はお好みで。
わたしはガッツリ入れる派。
炒めてなじんできたら、焼き豆腐と、水をヒタヒタに入れる。
んで、グツグツ。
アクが出たら、とる。
出ないなら、そのまま。
しばらくグツグツしたら、みそをとく。
わたしは出汁入りのよくある味噌と、赤味噌をダブルで。
量はお好みで。
私は濃いめに入れちゃいます。
んで、弱火で1時間ほどグツグツされたら完成〜！
要は「肉野菜炒めを作る → 水入れる → ニンニク生姜とダシ入れる → みそをとく → 完成」なだけ！
こんにゃく系のモノを入れていないので、冷凍保存もできちゃうよ！
私はこれを冷凍込みで1週間くらいかけて食べる感じかなぁ。
冷凍豚汁万歳！
ではでは！
