羽鳥商店

GO羽鳥(マミヤ狂四郎)の自由帳。

濃いめの蕎麦を茹でた時に出るパリパリのところって、もしかしてガレット?

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こって、ガレットだったりします?

濃いめの蕎麦を茹でた時に出るパリパリのところ。

 

 

え?

よくわからないって?


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そば湯が取れまくりそうな濃い濃いの蕎麦。

 

干し蕎麦だったら、「ゆでむらし」の工程がある商品。

 

そういう蕎麦でよくある「茹でてる時の泡がすごい」系のお蕎麦を茹でて、蒸らして、あげて……をしてたら、いつの間にか鍋の内側に張り付いている、


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このパリパリ。

これ、ガレットなんかなと。

 

もしかして、ふつうのアルミ鍋や寸胴鍋ではなく、サーモスの一番大きな深型フライパンでやってるからこそ起きる現象?

 

泡が熱で乾かされてパリパリになる的な。


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考えれば考えるほどガレットなような気がしてきた。

 

ので、

 


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食べてみた。


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ウーム。

 

ちょっとよくわからないので、

 


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もういっちょ。


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ふむふむ……


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……よくわからず。

 

結論、よくわからず。

 

ここ、ガレットなんですかね?