今年はホントにキワキワなスケジュール。
かなり遅れをとっての梅干し作りだ。
ちなみに、今現在 （7/3）まだ紫蘇は売っている。
でも、もう少し経ったら紫蘇の販売も終わるだろう。
ギリギリセーフってな感じ。
まず紫蘇の茎と葉っぱを分離させて、
葉っぱだけにする。
水で洗って、
よーく洗って、
脱水して、
こんな感じ。
デカいジップロックに、水切りした紫蘇と塩を入れて、シャカシャカとシェイクして塩をまんべんなく行き渡らせ、
ギュッギュとしてから、
ボウルへ。
それを繰り返して、塩をまとった紫蘇たちを、
ギュッギュと押し込んで「あく」を出す。
最初は泡を含んだ紫汁が出るけども、そのうち濃い紫汁だけが出るようになる。
何度も何度も押し込んであくを出す。
おじいちゃんいわく「あくぬきは手抜きするな」とのことなので、ここは特に気合を入れてやる。
そしてこうなる。
漬け込んでいた梅も、こんなに梅酢がたまってる。
いい感じ〜！
で、ここから梅酢をボウルの中のシソに入れ、カチカチに固まった紫蘇をほぐして、
まんべんなくしきつめる。
フタして、
クローゼットへ。
干すタイミングは土用の丑の日。
調べてみると、今年は7月30日（日）。
それまでの間、もう少し眠っていてもらいましょう。
おやすみなさ〜い！
動画もあるので、ご覧ください٩( ‘ω’ )و
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