羽鳥商店

GO羽鳥(マミヤ狂四郎)の自由帳。

【梅仕事2023】梅干し作り③干し

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今年は過去最高レベルに美味しそうな梅干しが出来上がった。

備忘録として、最後の3日間やったことをメモしておきたい。

※↓これまでの流れ

【梅仕事2023】梅干し作り①「梅の塩漬け」 - 羽鳥商店

【梅仕事2023】梅干し作り②「赤しそ漬け」 - 羽鳥商店

 

まずは土用の丑の日、2023年7月29日 (土)の朝から作業開始。


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ネットを準備して、


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漬かってる、漬かってる。


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いい感じだ。


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梅を干して。

赤紫蘇も広げて干して。


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梅酢は虫やホコリが入らないようネットをかぶせて、日光にあてて消毒。


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途中で一度ひっくり返したりして。


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ジリジリと干す。

で、夕方、暗くならないうちに、


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一度とりこむ。

赤紫蘇はそのまま。


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で、翌日。


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2日目。

また朝から干す。

梅酢も、あらためて天日干し。

昼間に一度ひっくり返して、この日はこのまま夜も外に干しっぱなし。

 

3日目。

「日数よりも、状況 (柔らかさ)で判断して取り込もう」と教本には書いてあるけど、この日も朝から干しっぱなしで、昼にひっくり返し。

そして夜もこのまま夜露にあてることにした。

 

なお、梅酢は茶漉しを使って瓶に保存。

 

4日目。

もういいだろ、ということで昼頃に取り込む。

ひとつひとつ、大事に大事に、カメに入れて……

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完成〜!

 

いい感じだ。

なんだかすごくいい感じだ。

 

梅酢は冷蔵庫。

赤紫蘇は、もう少し乾かしてからミキサーで砕いて「ゆかり」にしちゃおう。

そして梅は、もう少し置いて、寒くなった頃に味見したいと思う。

 

じーちゃんの梅干しに近付けていれば良いな。

楽しみだ!

 

【梅仕事2023まとめ】

【梅仕事2023】梅干し作り①「梅の塩漬け」 - 羽鳥商店

【梅仕事2023】梅干し作り②「赤しそ漬け」 - 羽鳥商店

【梅仕事2023】梅干し作り③干し - 羽鳥商店