この3年の間に一体何があったんだキムタイン（Kim Thanh）に… / ベトナム・ホーチミン

やってた。

私が「ホーチミン旅」のルーチンコースにも入っているプリンの名店「キムタイン」、やってた。

この店はプリンも牛乳も美味いけど、なかでも一番は「ステーキ」だと思う。

パテが添えられたステーキを、バケットと一緒に食べる。

すさまじく美味い。

あまりにも美味しいので、自分流にアレンジした「ハトタインステーキ」として食べまくっていた時期もあるほど。

※↓参照

Go Hatori （GO羽鳥） on Instagram: "大好きなベトナム・ホーチミンシティ「キムタイン」のステーキがどうしても食べたくなったので、安肉&レバーパテで再現！ めっっっちゃ美味しくできた＼(^o^)／ 明日もこれやる！ ハトタイン‼︎🇻🇳 #キッチンはとり #ハトタインステーキ"

前に行ったのは2020年3月13日。

まさに「世界的にコロナが始まるか？」といったタイミング。

事実、私が帰国した翌日からベトナムは鎖国に入った。

その時の写真は、私のiPhoneの「写真」の、かなり前の方に残されている。

このステーキを、よく覚えていてほしい。

ビフォーコロナの時には食べられたキムタインだが、「まさにコロナまっただなか」の2022年に行った時はお休みだった。

人の出も少ないし、観光客も来ないしで、閉めていたのだろう。

そして2023年。

やってる。

相変わらずの人気店。

もちろん注文したのはステーキとバケットとプリンなのだが、まず先に到着したプリンを食べて、私は言葉を失った。

味がしないのである。

私がコロナになったのではなく、本当に味がしないのである。

甘さもない。

美味しかったカラメルの味もせず。

きつねに摘まれた気分。

なぜこんなにも味のしないプリンを作れるのか。

そしてやってきたステーキとバケット。

私のミスで「目玉焼き付き」にするのを忘れていたが、まぁ良しとしよう。

だが、何か様子がおかしい。

まず、ジュージューいってないのである。

キムタインのステーキといえば熱い鉄板。

なのに、ものすごく「静か」なのである。

タマネギも変。

前までのステーキには入ってなかった。

庶民感はんぱない。

ステーキから「肉炒め」になった感ある。

さらに、バケットも変。

ボロッボロなのだ。

サクッを通り越して、崩れるようなボロボロさなのだ。

白いところも少し湿らせたラスクのようなカスカス感。

それでも、ステーキ＋パテ＋バケットは、まあ美味しかったけど……

なんかフツーの料理になっちゃった感。

見比べてもわかる。

ぜんぜん違う。

どうしちゃったんだキムタイン。

顔はキムタインなのに、中身 （心）が全然ちがう人みたいな。

私が作るプリンやハトタインステーキの方がキムタインしてる気がする。

閉めてた間に、シェフとか一新した？

そう思うくらい、ぜんぜん違う店だった。

もう私がホーチミンのキムタインに行くことはないと思う。

何があったんだ、キムタインに。

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