羽鳥商店

GO羽鳥(マミヤ狂四郎)の自由帳。

羽鳥流「イスラム (ナスコフードコート)っぽいスパイシーな焼き鳥 」の作り方 / もしやこれがタンドリーチキン?

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こに至るまでの物語も充実しているのだけれど、長いので最後にまとめるね。

まずは先に、作り方をチャチャッと紹介しちゃう。

必要なものは上記の写真の通り。

 

箇条書きで書くと、

 

・焼き鳥にできそうな鶏肉 / 焼き鳥の肉(豚肉 / 豚串でもいい)

・甘くないヨーグルト

・MDHのタンドリーバーベキューマサラ(TANDORI  BARBEQUE MASALA)

・にんにくおろし

・塩

 

以上。

 

んで、作り方はビビるほど簡単。

 

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・ヨーグルト200gくらい

・MDHのタンドリーバーベキューマサラ大さじ3

・にんにくおろし適量

・塩小さじ半分くらい

 

を混ぜて〜


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お肉を入れて、まぶして、


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デカいフライパンに入れて、


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フタしながら中火で適当に火を入れる。

蒸し焼きみたいな感じ。

 

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たまに様子見て。

ひっくり返したりもして。

 

んで、水気がある程度飛んだら完成。

 

私はほとんどこれをお弁当用(それも、カレーピラフとかのおかず用)にしているのだけれど、

 

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こんな感じとか、


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こんな感じ。

すっごく美味しい。

 

 

レシピはここまで。

おわり。

 

 

んでね。

 

 

ここからが、このレシピに行き着くまでの歴史。

 

まず、かつて、新大久保に「ナスコフードコート」っていうハラル料理のお店があって、その店頭で売っていた

 

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「バーベキュー串」に大ハマりしたわけ。

2021年ごろかなぁ。

ちょうどコロナが始まった頃みたいなタイミングだった気がする。

 

んで、あまりにも食べまくっていたら、とあるフォロワーさんからインスタのDMで、

 


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こんなメッセージが。

要約すると、このフォロワーの男性は、果敢にもアラブな店主や店員さんに「どうやってこれを作っているのですか?」と聞き込みしまくり、やがて……


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この2つのスパイスを教えてもらったと!

 

これ本当に貴重な情報。

本当に。

 

もちろんその時は丁重にお礼を言って、私はこのDMのスクショを何年も何年も熟成させておいた。

 

そして3年後の2024年、なぜか突如として作り始めたというわけ。

もちろん寝かせたDMを参考にしつつ。

 

 

なんで作り始めたのかというと、ナスコが火事で全焼しちゃったから。

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もう二度と食べられないから。

なら自分で作るしかないだろうと。

 

 

なお、彼が教えてくれたスパイスのほかにも、あのバーベキュー串への手がかりを私は独自にゲットしていた。

 

かつて本当にヒマさえあればナスコフードコートに足繁く通っていた私は、あのバーベキュー串の「仕込み」の様子まで目撃ウォッチしていたのである。

 

まるで洗濯板を使って手洗いで洗濯する時に使うような、大きなプラスチックの「たらい」に、ドロドロとした液体がたんまり入っていた。

 

香りからして、それがヨーグルト系であることはすぐにわかった。

スパイスの混ざったヨーグルトであると。

 

そしてナスコのヒゲのお兄さんは、その中に「焼き鳥状態になった串肉」を次々と放り込み、ヨーグルト液をまとわりつけて、「いつでも焼ける体勢」の容器に保存。

 

それらを、あの炭火のコンロで煙モクモクで焼いていたといわけだ。

 

 

 

そんなこんなで今年の冬。

ナスコ再現の研究が始まった。

 

当然、インスタの彼が教えてくれた2種類のスパイスも新大久保を探し回り購入したが、現在パッケージはリニューアルされており、

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上記のようなデザイン。

価格はともに3百円くらいだった気がする。

 

んで、ここからは、MDHのサイトや、海外のクッキングサイトを調べまくった。

最終的に参考になったのは下記のサイト。

 

Tandoori Chicken : Recipes : Cooking Channel Recipe | Bal Arneson | Cooking Channel

 

レシピ的にはタンドリーチキンのレシピ。

しかし私はタンドリーチキンを食べたことがないので、何がタンドリーチキンなのかよくわかっていなかった。


ともあれ、このレシピをベースとして、MDHのタンドリーバーベキューマサラや、ガラムマサラ。あとはカレー粉なんかも混ぜてみたりしつつ、

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できるだけナスコフードコートみたいな感じで焼き上げた。

1種類1種類、混ぜては食べて確かめて。

ミックスさせたり配分を変えたり、本当に1歩1歩、確かめながら近づいてくような感じで。

 

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この時のリール動画は、上記写真を押したら出てくるようにしてみたので、ぜひチェックしてね。

 

んで、ここまで部屋をモクモクにしまくって研究し尽くしたのに、結局、最終的には……

 


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ガラムマサラもカレー粉も、五香粉もインド系のミックススパイスも使わず「タンドリーバーベキューマサラ」だけにした方がナスコに近づくとの結論に(笑)

 

また、いちいち煙モクモクの直火で焼くのも美味しいけど、どうせお弁当用にするなら、フタして蒸し焼きにしても全然うまいことも突き止めた。

※もちろん直火での焼き立ては、香ばしさも加わるので、そっちのほうがリアルだし美味しいけども。

 

結果として、ナスコのバーベキュー串とはかけ離れた料理になってしまったけど、私としてはこれで満足。

お弁当の時、少しでもナスコっぽい肉が食べられたらそれでヨシ。

 

なお、このレシピの話を知人にしたら、

 

「タンドリーチキンを知らなかった人間が、いろいろ独自に研究して行き着いた食べ物が、ほとんどそのままタンドリーチキンだった……というのは非常に興味深い」

 

と申していた。

これ、タンドリーチキンなのかな?

いまだによくわかっていないけど、うまいよ!